Von Nose-to-Tail - aber konsequent! Der Kölner Gastronom Maximilian Lorenz hat in seinem gleichnamigen Sternerestaurant das Menü neu aufgestellt. Anstatt sich die beliebtesten Teile auszusuchen und den Rest wegzuwerfen, wird fortan ein komplettes Tier bzw. ein komplettes Gemüse in 8 bzw. 6 Gängen serviert.